Солянка по-грузински

Конечно, традиционной солянки у Грузинов вы не найдете, она является, скорее, наследием постсоветского пространства, главным блюдом на местных курортах конца 20 столетия. С классическим вариантом у грузинского блюда нет ничего общего, кроме небольшой остринки, но данный вид блюда ничем не уступает классике.

Ингредиенты

Итак, чтобы изготовить его нам понадобятся:

Говяжье мясо – полкило

Лук репка – 3 головки

маринованные огурчики – 2 штуки

Томатный соус – 4 столовых ложки

Кориандр молотый – 1 столовая ложка

Масло для жарки

Хмели-Сунели – упаковка.

А также соль, перец, кинза и петрушка.

Приготовление

Поместив кусок мяса в ледяную воду, варим на мощном пламени, после этого слегка убавляем, иногда снимая пену с кастрюли. Варим бульон два часа. Пока доходит бульон, готовим овощи: режем кольцами лук и поджариваем его в разогретом маслице. Добавляем свежую пасту. К луку кидаем огурчики и мясо, заливаем все это добро бульоном, таким образом, чтобы покрыть внутренность кастрюли. Тушим мясцо полчаса, добавляем специи, мелкий чеснок.

Подаем его к столу, разлив по глубоким тарелкам, предварительно украсив листочками укропа, кинзы и петрушки. Можно сделать солянку пожиже и есть, всасывая мякишем, а можно сделать лишь немного бульона. Тогда блюдо будет напоминать рагу из мяса.

Солянка "Ассорти"

Продукты:

баранина и говядина – по четыреста грамм

лук репка – 2 шт.

паста из томатов– 4 столовых ложки

сок граната – 4 ложки

белое сладкое вино – полстакана

соленые огурчики – 4 шт

чеснок – 2 зубчика

пучок кинзы

хмели-сунели – 1 столовая ложка

красный острый перец,

соль. масло - одна бутылка.

Процесс готовки:

Начнем с бульонной основы: мясо моем и посылем на варку, не забывая время от времени снимать пену. Нарезанный в мелкий кубик лук жарим в маслице до золотистого цвета, добавив пасту или помидоры, соленые огурцы. Самым последним добавляем чеснок. Заливаем все это добро белым вином и гранатом, тушим четверть часа. Мясо рубим как попало и кидаем обратно, туда же определяем содержимое сковороды, досаливаем блюдо, украшаем кинзой и подаем горячим.

Солянка по-грузински станет идеальным яством, как для тихого семейного ужина, так и для приема гостей или важного светского мероприятия. Ваши посетители не останутся равнодушными, попробовав этот шедевр кавказской кухни, который по своим вкусовым качествам удовлетворит любого гурмана, заткнув за пояс все супы.